Na sequência da pandemia de COVID -19, estando a ser retomada a atividade de forma faseada e gradual, a AHRESP - Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, em parceria com a Direção-Geral da Saíde, lançou um guia que contém um conjunto de recomendações para as empresas do canal HORECA - Hotelaria, Restauração, Cafetaria ou Catering, para que continuem a ser promovidas e aplicadas as regras de saúde, higiene e segurança nos espaços públicos e nos locais de trabalho.

Este guia, validado pela Direção-Geral da Saúde, contém recomendações sobre:

• Layout e capacidade dos estabelecimentos, de modo a garantir o distanciamento entre as pessoas durante o período de funcionamento dos estabelecimentos;
• Sensibilização e a capacitação de:

a) colaboradores - é essencial que estejam devidamente informados sobre a doença, o plano de contingência do estabelecimento e capacitados sobre os procedimentos que devem ser cumpridos.

b) consumidores

- Exigir o cumprimento das regras impostas pelos estabelecimentos, elaboradas com base no material de comunicação disponibilizado no microsite da DGS (https://covid19.min-saude.pt/);

- Informar que devem evitar tocar em superfícies e objetos desnecessários;

- Informar que não podem modificar a orientação das mesas e das cadeiras;

- Informar que devem manter uma distância de, pelo menos, 2 metros nas filas de espera no espaço exterior ao estabelecimento e nas filas de espera que se geram para pedidos/pagamentos ao balcão.

• Regras de controlo de entrada, pois o acesso ao estabelecimento é um ponto crítico de todo o processo de controlo;
• Regras de higiene pessoal, sendo importante que todos os colaboradores cumpram uma rigorosa higiene pessoal e apresentem um bom estado de saúde, sem sintomas associado à COVID-19;
• Fardamento e equipamentos de proteção individual;
• Regras de Limpeza e desinfeção, sendo os estabelecimentos de restauração e bebidas frequentados e expostos a várias pessoas e de forma continuada, estes podem contribuir para a transmissão do vírus;
• Preparação  e confeção de alimentos, de modo a continuar a assegurar as boas práticas de higiene durante a preparação e confeção dos alimentos;
• Serviço, pela proximidade que este implica entre colaboradores e clientes, podendo ser um veículo de propagação da doença; 
• Modo de pagamento, sendo o dinheiro considerado um potencial foco de transmissão do vírus.

O guia dispõe ainda sobre os requisitos específicos para take-away, delivery e drive-in e sobre o Livro de Reclamações privilegiando a utilização do seu formato eletrónico.

Consulte o Guia em https://ahresp.com/guia-de-boas-praticas-pos-covid19/#ancora_14